實(shí)驗(yàn)室真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)簡(jiǎn)稱(chēng)凍干技術(shù)，通常是把含有大量水分的樣品，預(yù)先降溫凍結(jié)成固體，再在一定真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華，達(dá)到去除水分干燥的目的，因此應(yīng)用凍干方式干燥后不會(huì)破壞樣品原有的化學(xué)結(jié)構(gòu)和形態(tài)，實(shí)驗(yàn)室真空冷凍干燥機(jī)具有生物活性的材料重新溶解后仍能恢復(fù)凍干前的構(gòu)象和生物學(xué)功能。目前凍干技術(shù)被廣泛應(yīng)用于 化工、食品、材料、醫(yī)藥、生物制品等領(lǐng)域科研和生產(chǎn)中，如生物制品、生化藥物；微生物和藻類(lèi)；還有一些易損、易氧化物質(zhì)的干燥操作，如生物標(biāo)本和生物組織、歷史檔案、文物的除濕保藏、微孔零件的除濕等。